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contacter l'auteur envoyer à un ami 27 octobre 2017 nouveau blog pour toutes et tous ceux qui me suivaient sur ce blog, voici mon nouveau blog où vous pouvez me retrouver . mes petites journées a très bientôt j'espère ! posté par celiane82 à 18:11 - commentaires [3] 09 mars 2016 les navettes provençale je ne sais vraiment pas pourquoi j'ai mis autant de temps à faire cette recette ! quand je vais en vacances en provence, j'en achète sur les marchés et je n'avais encore jamais testé ! quelle erreur !!! c'est un vrai délice avec ce parfum de fleur d'oranger, hummmm !!!! source : la cuisine du dimanche ingrédients pour 25 navettes environ : 105 g de beurre mou 120 g de sucre semoule 1 œuf 4 c à soupe d’eau de fleur d’oranger 300 g de farine t55 2 g de levure chimique 1 jaune d’œuf (pour la dorure) dans le bol du robot, battre au fouet le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce qu’il forme une crème. ajouter l’œuf et l’eau de fleur d’oranger puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. tamiser la farine avec la levure puis l’ajouter dans le bol et mélanger jusqu’à obtenir une préparation uniforme, mais pas élastique. former une boule de pâte et l’envelopper avec du film alimentaire. la placer quelques minutes au réfrigérateur pour pouvoir la travailler plus facilement. préchauffer le four à 180°. sortir la pâte du réfrigérateur et détailler des morceaux de pâte d’environ 25 g. prendre chaque morceau dans les mains et former une boule puis l’allonger pour lui donner une forme ovale. poser les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former une entaille au centre sur la longueur du biscuit. a l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. enfourner pendant environ 20 min (en fonction de votre four). posté par celiane82 à 08:58 - biscuits - commentaires [63] 24 février 2016 salade acidulée à la pomme et aux radis une recette acidulée fraîche et délicieuse. source : chef vincent ferniot ingrédients pour 4 personnes : - 200g de crevettes roses décortiquées - 150g de radis blanc - 1 pomme granny smith - 1 petit citron vert - un demi citron jaune - une échalote -1 cuillère à café de sucre en poudre pour l'assaisonnement : - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 1 gingembre de la taille d'une noix - 1 petit bouquet de coriandre - 2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol) - sel et poivre presser le citron vert et le demi citron jaune. garder les peaux. faire mariner les crevettes décortiquées dans la moitié du jus obtenu pendant au moins 30 minutes. diluer le sucre en poudre dans le jus de citron restant. éplucher le radis. dans un petit saladier, râper à la râpe japonaise (de préférence pour former des bâtonnets très fins) le radis épluché, la pomme verte. verser dessus de jus de citron sucré et remuer. peler et émincer finement l'échalote. peler et râper finement le gingembre, en prenant soin de ne pas aller jusqu'au cœur dont la texture est trop filandreuse. râper toute la circonférence et s'arrter à 0,5cm du bord. ajouter le gingembre aux crudités avec l'échalote ciselée. ajouter ensuite les crevettes marinées avec leur jus, puis râper dessus le zeste d'un quart de citron vert en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche qui est amère. verser la sauce soja claire et l'huile. mélanger bien le tout. goûter, puis saler et poivrer à votre convenance pour rectifier l'assaisonnement. au dernier moment, ciseler la coriandre au dessus de la salade. remuer à nouveau puis répartir dans des verrines ou des bocaux. servir posté par celiane82 à 10:52 - entrées - commentaires [50] 31 janvier 2016 dos de cabillaud en croûte d'amandes pour cette semaine ce sera une recette de poisson avec une belle croûte croustillante aux amandes, ainsi qu'une sauce délicatement parfumée. source : rock the bretzel ingrédients pour 4 personnes : pour le poisson : 2 dos de cabillaud 80 g de poudre d’amandes 40 g de chapelure huile d’olive une pincée de piment d’espelette une cuillère à café de paprika basilic sel une poignée d’amandes effilées. pour la julienne de légumes : 2 carottes 2 courgettes une grosse poignée de fèves écossées 1 oignon 1 petit verre d’eau sel, poivre. pour la sauce à l aneth 10 g de beurre 10 g de farine lait et fond de poisson aneth sel, poivre. pour la julienne de légumes : ébouillanter les fèves écossées et les refroidir dans de l’eau très froide. éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle huilée. éplucher les carottes et les courgettes, et les tailler en fines lamelles à l’aide d’une économe. ajouter les carottes, les courgettes et les fèves dans la poêle et laisser griller quelques minutes. une fois les légumes légèrement colorés, rajouter un fond d’eau et décoller les sucs au fond de la poêle à l’aide d’une spatule. saler, poivrer et laisser mijoter 10 min. réserver. pour le dos de cabillaud en croûte d’amande : mélanger la poudre d’amande et la chapelure. ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtention un mélange pâteux (3 ou 4 cuillères à soupe je pense). assaisonner avec le piment, le paprika, le basilic et le sel. couper les dos en deux morceaux identiques et les huiler légèrement. les placer dans un plat allant au four, les enduire du mélange pâteux et saupoudrer d’amandes effilées. enfourner 15 min à 180 °c. la sauce à l’aneth : faire fondre le beurre avec la farine afin d’obtenir un roux. ajouter petit à petit le lait et le fpnd de poisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. assaisonner avec le sel et une grosse poignée d’aneth et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. posté par celiane82 à 17:21 - commentaires [64] 20 janvier 2016 tartelette ananas et dôme ivoire que diriez vous d'une délicieuse tartelette avec des ananas tous fondants et un coeur de chocolat blanc !!!! a tomber !!! source : aux becs sucrés ou salés ingrédients pour 8 tartelettes : pâte sablée : 250g de farine 125g de beurre à t° ambiante 100g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel mousse chocolat et citron vert : 160g + 60g de crème fleurette 100g de couverture ivoire ou chocolat blanc pâtissier 1 citron vert (le jus) 1 feuille de gélatine garniture 2 ananas 25 g de beurre 50 g de vergeoise ( sucre roux dans la recette ) nappage 2 sachets de nappage ( vahiné ) zeste de citron vert pâte sablée dans un saladier,mettre la farine et le sel. ajouter le beurre et malaxer. incorporer le sucre, ne travailler pas trop la pâte. ajouter l'oeuf battu, mélanger et former une boule ( ajouter un peu d'eau si besoin ). filmer et mettre au frais. dômes mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide. faire chauffer 60g de crème, et verser sur les pistoles de chocolat blanc (ou en morceaux si tablette ). mélanger délicatement (sans incorporer de l’air) au fouet pour faire fondre le chocolat, et obtenir une ganache bien lisse. ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée dans le mélange encore chaud ( mais non bouillant ), et pour finir, incorporer le jus de citron. lorsque la ganache est tiède, fouetter les 160g de crème restante, et mélanger les deux préparations à l’aide d’une maryse, en prenant soin de ne pas faire retomber l’appareil. verser la mousse dans des empreintes en demi-sphère, avant de lisser le dessus à l’aide d’une spatule. placer au congélateur jusqu’à utilisation (minimum 2 heures). garniture peler les ananas en veillant à bien retirer tous les yeux, puis tailler en petits quartiers. dans une poêle mettre le beurre à fondre, et ajouter les quartiers d'ananas, puis parsemer de vergeoise. laisser caraméliser les dés d’ananas pendant quelques minutes en les mélangeant régulièrement, les mettre à égoutter dans une passoire. cuisson des tartelettes sortir la pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné. abaisser la pâte dans les cercles à pâtisserie, piquer la pâte avec une fourchette. garnir de billes en céramique et faire cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°c. sortir, retirer les billes et laisser refroidir sur une grille. montage sortir e

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